Im Grunde ist Mirjam Gobbas Käse ausverkauft, bevor sie ihn überhaupt produziert. Noch vor ein paar Jahren war Zermatter Käse inexistent: Sämtliche Milch wurde ausserhalb verarbeitet. Gemeinsam mit ihrem Mann Reto hat sie das mit der Gründung ihrer kleinen «Horu Käserei» geändert.
Aufgebaut aus dem Nichts produzieren sie heute fünf Käsesorten, Bergkäse etwa, Fondue, Raclette – und 1,2 Tonnen Jogurt in der Woche. Seit Kurzem ist Mirjam Gobba Coach; sie verbindet ihre beiden Steckenpferte und macht mit ihren Klienten Standortbestimmen, während sie auf ihrem kleinen «Kupferkessi» gemeinsam käsen.
horu-kaeserei.ch
KF Lucas Huber
