Im Grunde ist Mirjam Gobbas Käse ausverkauft, bevor sie ihn überhaupt produziert. Noch vor ein paar Jahren war Zermatter Käse inexistent: Sämtliche Milch wurde ausserhalb verarbeitet. Gemeinsam mit ihrem Mann Reto hat sie das mit der Gründung ihrer kleinen «Horu Käserei» geändert. Aufgebaut aus dem Nichts produzieren sie heute fünf...
Markus Kunz, 66, Konfitürier, KC Frick
Eigentlich ging ich 2020 ja in «Rente» und übergab meine Confiserie mit 82 Angestellten und mehreren Filialen in jüngere Hände. Meiner grossen Passion aber blieb ich treu: dem Konfikochen. Kunz Konfi ist handgemacht, mit Früchten, die vorwiegend aus der Region stammen – und einem Fruchtanteil von mindestens 66 Prozent. Und...
Melanie Jaggi, 30, Jägerin und Pächterin, Revier 26, KC Weissenstein
Ich gehe zur Jagd, weil ich die Natur geniesse, den Wald, Kameradschaft und die Ruhe. Und natürlich, weil Wild für mich ein unvergleichlicher Gaumenschmaus ist. Ich liebe ein gut geschmortes Wildschweinragout, und nichts geht über Rehkeule aus dem Smoker. 2022 erhielt ich die Freigabe, einen von vier Gamsböcken in unserem...