Seit meiner Kindheit faszinieren mich Pilze. Als Schüler war ich oft mit meinem Vater, einem passionierten Pilzsammler, unterwegs und habe mir dabei einige Kenntnisse angeeignet. Das erlaubt mir heute, von meinen Waldgängen nicht nur die «üblichen» Steinpilze und Eierschwämme, sondern meistens eine «Mischernte» aus 15 bis 20 essbaren Sorten heimzubringen....
Daniel Käser, 49, Metzgermeister, KC Langenthal
Daniel Käser ist Inhaber und Geschäftsführer der Klostermetzgerei Haas im luzernischen St. Urban. Zum breiten Sortiment an Fleischwaren (aus regionaler Produktion) gehören auch zahlreiche Spezialitäten – darunter die exotischen «Golden Momos». Das sind handgemachte tibetanische Teigtaschen aus Weizenteig, die in der ganzen Himalaja-Region als Festessen gelten. Zum einen ist es...
Urs Bischofberger, 53, KC Appenzell
Der Appenzeller Bärli-Biber erobert die Welt – als landestypischer Gruss der Schweiz auf den Flügen von Swiss und Edelweiss. Das Gebäck war ursprünglich ein Honigteigfladen mit Nussfüllung und blickt auf eine fast 500-jährige Tradition zurück – wie auch die Bischofberger AG der Brüder Urs und Reto Bischofberger, die sie in...